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金貯めて一人でやる焼き鳥居酒屋始めたいと思っている33歳なんだが相談がある

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:11:18.053 7mWp5Fz00.net
焼けばいいだけどの串に刺さってる業務用の焼き鳥って売ってないの?
2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:12:16.759 9iyrVz60d.net
売ってるよ
4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:13:12 7mWp5Fz00.net
>>2
安く買える?
それとも自分で串刺し覚えて仕込みをやったほうがいいのかな?
3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:12:57 Jb3nNyHbr.net
1年持たずに潰れそう
5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:13:48.397 7mWp5Fz00.net
>>3
おまえらが来てくれれば大丈夫だろう!!
最初の1杯無料でサービスするぜ!
6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:14:11.284 X3MWBBMx0.net
業務用の焼き鳥串あるだろ普通に
12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:19:47.624 7mWp5Fz00.net
>>6
一人でやるし業務用でいいように感じるんだよね
7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:14:30.899 oS/edT/Pa.net
愛知なら行ってやる
14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:20:19.479 7mWp5Fz00.net
>>7
東京でやるから東京出てきた時よっておくれ!
8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:14:45.263 VNB06VkW0.net
ググったら出てくる
9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:15:01 llJUa3Tb0.net
いや、塩にこだわれ
最初から串に刺さってるのもあるし工場から仕入れることも出来る
タレも業務用あるし自分で作るのも簡単よ
20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:23:30.487 7mWp5Fz00.net
>>9
美味い塩調べてみるわ
自分で焼き鳥作るより
仕入れて焼いた方がいいよな?
炭火とかで焼くのは自分でやってみる
10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:16:51.493 NQDESuXGp.net
こだわりたい食材だけは仕入れて仕込みすればいいと思う
23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:26:05 7mWp5Fz00.net
>>10
何かこだわりメニューを作るか!

>>11
場所が難しいよなあ
居ぬき物件で元焼き鳥居酒屋みたいな物件を探そうかと思うんだが
店員は俺だけのワンオペで
500万円くらい貯金貯めればいけっかな?と

11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:18:49 vMDcU4UtK.net
場所が一番重要
13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:20:16.689 JaKijoBnd.net
飲食は立地と値段で8割くらい勝負が決まる世界だからな
25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:28:45.499 7mWp5Fz00.net
>>13
焼き鳥1本150円、ビール300円、ハイボール250円くらい、飲み放題1500円くらい?

>>15
移動式の焼き鳥居酒屋?

>>16
東京でやりたい
居ぬき物件で500万円貯金貯めてアルバイトとか雇わず俺一人でやろうかなと
今200万円あるんだ

15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:21:20.410 Am4RE2Pp.net
移動式にしなよ
16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:21:37.972 9iyrVz60d.net
どこでやるの?
18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:22:06.005 JaKijoBnd.net
業務用1本50円
手仕込みこだわりの1本150円〜

みたいな感じのとこあったら持ち帰りしたいわ

28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:31:41 7mWp5Fz00.net
>>18
焼き鳥の日本一とかじゃだめなの?

>>19
カウンターじゃダメなの?

>>21
人件費は俺だけのワンオペで頑張ろうかなと
一人お通し、お酒2敗、焼き鳥4本で1500円くらい落としてくれたらいいなーと思ってるー

19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:23:24.205 7NeVVI6/0.net
お1人様用スペース用意して欲しい
22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:25:58 X3MWBBMx0.net
飲食の原価って大体30%くらいにせんといかんのじゃないの
30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:33:47.160 7mWp5Fz00.net
>>22
ワンオペの居酒屋の原価率はよくわからん!
1回焼き鳥居酒屋で修行してこようと思うけどさー
なんかくし刺しとか覚えるより業務用使えばいいんじゃないだろうか?と思っている今日この頃

>>24
流石にガスだと美味しくないのかな?

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:28:10.498 iaelaXn8a.net
屋内で炭火使うのは難しい
26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:30:02 vMDcU4UtK.net
金使う人が多い場所が良いよ
親戚が同じような店やってるけど自衛隊近くてウハウハだって言ってた
32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:35:02.162 7mWp5Fz00.net
>>26
いいなあ儲かってそうだなー

>>27
居酒屋の焼き鳥だしそんなもんでないの?

>>29
1回楽天で買って焼いて食べてみる

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:30:27 X3MWBBMx0.net
ちなみに一本150円はそこそこ高い方だと思うから業務用辞めるか値段見直せ
29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:33:27.942 GZxkYHAga.net
あるけど文化祭の味だよ
31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:34:45.271 i/kwwk4Lr.net
自己資金200万ありゃ残り貸してくれるけどな業務用は美味しくない
33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:35:50.529 KdtA8kmBa.net
電気の焼き台あるじゃんあれで焼いても美味しい
37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:38:12.423 7mWp5Fz00.net
>>33
炭火じゃなくてそういうのでいっか
肉だけはちょっと高めで地鶏の美味しいの買って原価高めで
1本150円~くらいで提供しつつ
お酒やサイドメニューも作れる範囲で作り豊富にそろえようかなと
35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:36:28.649 i/kwwk4Lr.net
150円出したらチェーン店の焼き鳥がそこそこ美味しいという
38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:39:22.161 7mWp5Fz00.net
>>35
トリキとかで飲むと3000円、4000円くらいは使うじゃんかー?
1500円くらいの予算で飲めるオアシスを作ろうかなと
43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:41:44.294 i/kwwk4Lr.net
想定対抗店を食べ歩いたら良いと思う美味しくなくても話が上手いなら客付くけどなー個人店
>>38
ネームバリューは偉大なのよ一見さんが入りやすいの学生需要はすごい客単価上がるし
47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:45:23.676 7mWp5Fz00.net
>>43
常連さん大目のお店にしたいとおもってるーよ
ユーチューブやりつつ、VIPでも毎日スレ立てて待ってる感じにしようかなと
のんびり一人でお店回すよ
家賃光熱費払って20万くらい手取りが残ればいいかなーと
36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:37:55.964 iaelaXn8a.net
炭はカラッと仕上がるしまんべんなく火が通る
ガスは水分と匂いが着く焼きにムラがある
その辺自分で理解できるようにしてからじゃないと難しいと思うけど
40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:40:45.344 7mWp5Fz00.net
>>36
やっぱ炭のがいいんかなあ?
まあコロナ落ち着いたら1回焼き鳥居酒屋のアルバイトを土日入れてみようかなと思っている
39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:40:20.516 iaelaXn8a.net
つーか居抜きで焼き鳥焼き肉鰻等やれるとこ中々出ないと思うぞ
42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:41:30.999 7mWp5Fz00.net
>>39
なんか焼き鳥用の換気ダクトがいるんしょ?
ああいうの居ぬきじゃないと厳しいのかなーと
41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:41:18.391 ScZUH5Mw0.net
金を貯めていつかやろうみたいな感じならダメ
借りてでもいますぐやれ
45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:42:57.677 7mWp5Fz00.net
>>41
やーよコロナ落ち着くまではやらにゃーよ
今は派遣社員で稼ぎまくって貯金貯めまくる
そしてコロナ落ち着いて着たら1~2年後に居ぬき物件探して一発勝負してみる
今200万円貯めたあと300万円貯めたい所
誰も雇わないで俺一人でやるーよ
44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:41:52.127 vMDcU4UtK.net
利益度外視の客寄せメニューは作った方が良いよ
それ目当てでもそれだけ食べて帰る客少ないし
あと居酒屋なら食べ物で利益出すよりも飲み物で利益出す感じ
48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:46:13 7mWp5Fz00.net
>>44
ハイボールが儲かると聞いた
1杯20円くらいで作れるみたいね
52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:50:48 vMDcU4UtK.net
>>48
カクテル系は結構儲かるみたい
あとお茶関係は自分で作ればチューハイはかなり儲かるよ
54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:52:32.215 7mWp5Fz00.net
>>52
ビールも定価200円くらいらしいから300~350円くらいで売れば
ちょこちょこ儲かっていく予感がする!
あとは常連さんをどれだけ確保するかだと思うんだ
60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:57:45.656 vMDcU4UtK.net
>>54
個人的には常連は作るんじゃなくて勝手になってるもんだと思ってる
無理に常連にしようとするとならなかったり他の客が来なくなったりする場合もあるから気を付けてね
70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:04:11.193 7mWp5Fz00.net
>>60
俺結構話しかけるの好きだから常連作りに行く気がするー

>>62
問題はそこなんだよねドリンク作りながら焼き鳥焼くのが大変そう

>>63
原価率6割として1日9000円の利益
25日稼働で225000円
家賃+光熱費払ってトントン〜赤字くらいを当面の目標にしたいかなと
1年くらいはこれを覚悟して
1000万円くらいは貯めたい所なんだよね
ここを最低ラインで、後はやってみて考えようかなと

74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:08:02.379 hwvEsV1E0.net
>>70
まずドリンク聞いて出してから焼いてタイミング良くおかわり聞いて、出して焼いて…神経使いそうやな
78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:11:46.425 7mWp5Fz00.net
>>74
前に居酒屋で働いてたからある程度出来るけど
なかなかハードな気がするw
まあ俺オーナー店長だし椅子にでも座りながらのんびりいくよw

>>75
そういう人は合わないから別の店へって感じかなあ
俺と波長合う常連さんを作っていく感じだと思われる
女の子は安くしますw

46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:44:01.482 i/kwwk4Lr.net
まあ始めるライバルは少ないからイケそうな気はするけどね頑張れー
50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:47:39.661 X3MWBBMx0.net
大して旨いわけでもない業務用の一本150円の串がメイン商材で常連掴もうと思ったら>>1のトークやキャラを磨く方向でいくべきだな
56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:53:13.814 Ct4ytW+bM.net
東京だと賃料が高いから薄利多売だと相当回転率上げなきゃ厳しそう
57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:53:36.706 ED6n0NpO0.net
派遣の>>1が300万貯めるのに後何年かかるんだ?
61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:58:37.256 7mWp5Fz00.net
>>57
実家だから1年で150~200万くらいのペースでいける
さらに土日とか副業頑張って300目標でいる!
今の手持ちは200万円ちょっと
62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 08:59:40.553 hwvEsV1E0.net
ワンオペで焼き鳥屋はドリンク出すのに時間かかりせう
63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:00:08 RUmZkOII0.net
客単価1500客数15
家賃15万
色々おかしいけどどこでやる気だよ
65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:01:53.385 RUmZkOII0.net
光熱費水道代に機器のリースフル込みで12万?
73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:07:08.220 7mWp5Fz00.net
>>65
んにゃ
家賃15万×10か月分=150万円
造作譲渡200~300万円
あとは諸々で500万円スタートにしたいなーと
1年は赤字でも継続してみたいからやっぱ1000万円くらいは貯めたいのだけど
色々と補助金あるみたいだから1000万円までは2/3くらいは戻ってくるご様子だし
1年やって無理なら潰してしまおうかと
66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:03:00.611 wrIIOQ4JF.net
1本60円位のもメニューに加えて、看板には60円〜って書くと、安そうなイメージ。
1本150円だと、トリキと同じ位だから業務用だと高く感じるんじゃね?
76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:09:42.240 7mWp5Fz00.net
>>66
トリキ美味しくないじゃんwww

>>69
ソフドリくらい安いから1杯くらいなら奢るぜェ!!遊びに来い!!

>>72
平均だよ平均
25日×15人×1500円=月56万円の売り上げが最初の目標かなと
飲み放題を1500円にしているから
もうちょい単価上がる気もするんだけど

77 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:11:06.962 PSrIzVa9d.net
>>76
同じ値段だとして業務用の方が、もっとイケてないってこと。
81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:13:20.113 7mWp5Fz00.net
>>77
間違いなくトリキとかチェーン店舗よりは美味しいの作れますw
基本的にファミレスのメシとかマズいと思っている感じなのでw
あれ以上は全部クオリティ高いの作れるw
67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:03:13.135 UD9PUX1ba.net
これなんとかの餅ってやつじゃね
69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:04:04.173 ZdZ4r38Qa.net
酒嫌いだからソフドリ飲み放題あるなら行く
焼き鳥は塩派、せせりと薬研軟骨が好き
79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:11:48.447 Ct4ytW+bM.net
15席のバーでも2人〜3人で回してるのに1人でドリンク、フードを回すのは無理ゲーっぽい
92 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/08(水) 09:21:56.342 ydyp14cja.net
色々安易すぎて逆に成功してほしいな
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